追求美麗,卻吃下了大量添加物?

愛美是每個人的天性!有些人不只要美的五官,還要有美的體態。為了追求窈窕身材,這些族群選擇用代餐的方式來取代正餐。然而瘦身代餐的形式百百種,市面上有代餐湯、代餐奶昔、代餐果膠、代餐穀物、代餐零食、代餐果汁、棒狀代餐條等選擇,每一種代餐都各有喜歡它的客群。想要擁有纖細的身材,我們可以從根本的飲食上做起,但你知道市面上常見的瘦身代餐裡面,常被加入哪些食品添加物嗎?而長期吃下這些添加物,對我們身體又會帶來怎麼樣的影響呢?內容成分是不可忽略的大細節,健康的姿態是源自於良好的飲食習慣。若為了節食吃下了過量添加物,這可就本末倒置了。
 

什麼是食品添加物?

食品添加物,是為了維持食品品質、讓食品賣相更佳、與延長保存期限所添加到食品中的化學物質。

雖然添加物可以延長鮮期與強化口感,但這些添加物對人體健康的潛在風險也不容忽視。部分食品添加物可能會引起人體的過敏反應。例如一些用於加工肉製品和腸製品的添加物,這些化學物質會釋放出致癌物並對人體構成健康影響。色素和香料等添加物,長期食用會對肝臟腎臟造成負擔。合成甜味劑被認為會影響人體新陳代謝,對心臟健康造成潛在危害。

此外,一些食品添加物與藥物的化學物質會產生交互作用,導致藥物的藥效降低,體內的系統也有可能受影響。總而言之,儘管添加物在食品保存與加工方面上有重大的貢獻,但添加物仍是會對人體健康造成潛在風險的物質。因此,消費者應盡可能選擇天然的食品,限制加工食品的攝入量,避免添加劑過多的食品,才可以維護身體的健康。

 

                                                                                          

 

 

食品添加物在臨床上的種類非常多元,以下是在減肥代餐較常見到的化學添加物:

1.麥芽糊精

麥芽糊精是一種低熱量、沒有營養的添加物。它的應用非常廣泛,最常出現在飲料、冰品、奶粉、零食這些食品中。主要的用途為改善產品粉末的濃稠感,像是添加至粉狀製品使粉末不易結塊,或是加入冰淇淋裡增加香氣與濃稠度,麥芽糊精還可以讓餅乾的外表看上去更完整美觀,好延長食品的品嘗鮮期。雖然麥芽糊精可以提升食品的風味與品質,但這也直接導致了被添加食品的熱量激增。

現代人飲食離不開加工食品,適量的麥芽糊精對人體不會有過多危害,但天天食用麥芽糊精還是有可能引發肥胖。麥芽糊精雖標榜「安全無慮」,但現有的有機食品仍是堅持不添加麥芽糊精的。正常來說新鮮蔬果放了幾日就會開始腐壞,但只要加進了麥芽糊精,原來的蔬果效期就可以延長數個月。然而像這樣可以保證產品效期的添加物,反而會使大多消費者們不敢購買,且食品加入了麥芽糊精會稀釋營養比例,食材的成本雖壓低了,但營養素也不足一份了,人們自然會去選擇更有營養的原型食物。

2.人工香料

人工香料充斥在我們的生活中,想要完全不接觸人工香料可謂是不可能的任務。我們常見的糖果餅乾都大量地添加了人工香料,長期攝入人工香料恐引起嚴重的身體負擔:如過敏反應、蕁麻疹、哮喘、頭痛和噁心等。人工香料對中樞神經系統會產生不良影響,發生眩暈或記憶力下降的情況,嚴重者甚至會引發內分泌系統的異常,性激素的分泌被干擾,罹癌的風險指數增高。

人工香料的成本低,味道的濃烈度卻很高,面對上市面上琳瑯滿目的人工香料,我們能做到的只有盡量去避免選購。大部分人工香料的味道都過於強烈,可謂是刺鼻的程度。食品中常見的人工香料有檸檬酸、蘋果酸、乳酸、乙酸(醋酸)等。為了自身的健康著想,建議讀者們飲食還是以天然食品為主,加工食品偶爾吃就好。

3.果糖

市面上的果糖多以玉米澱粉作為原料,這類果糖又被稱為「高果糖玉米糖漿」。果糖的甜度約是蔗糖的1.7倍,常被用於飲料飲品的調味,舉凡包裝飲、手搖飲、酒精飲品等都隨處可見果糖的存在。果糖偏甜,攝入過多果糖會增進食慾,導致人體會想去攝取更多食物。果糖比葡萄糖更容易被轉換成脂肪,有飲用果糖製品習慣的人就得多注意腰部腹部有無脂肪囤積。過量果糖會導致炎症反應和內皮細胞損傷,進一步增加罹患心血管疾病的風險。果糖也會促進三酸甘油酯的合成,使體內血脂水平升高,除此之外還會引發肥胖和代謝症候群,增加罹患糖尿病的風險。市售飲品的選擇相當多元,為了增加飲品風味,果糖是再常見不過的添加物。在選擇代餐飲品的時候,我們需更注意果糖的成分是否適量,畢竟攝入過量果糖會造成不可逆的健康損傷。

4.砂糖

白糖(又稱白砂糖)是我們日常生活中最常使用的精糖。在製作白糖的過程中,不純的物質會被提取出,但這樣的製造過程會導致蔗糖內原有的營養素大量流失。也因此我們在食用白糖後人體會消耗大量的維生素,不僅會導致體內的神經系統混亂,消化效率還會下降。白糖所含的熱量過高,容易引發攝取的人情緒不易穩定、長期疲勞、與鈣質流失。攝取過多的砂糖會增加人體胰島素的分泌,進而使脂肪合成增加。長期過量者會引起肝功能的病變、高血壓、糖尿病、肥腫胖等疾病。此外,砂糖會助長口腔細菌的孳生,口腔細菌會利用砂糖轉化為酸性物質,進而腐蝕牙齒表面的鈣質和磷質,蛀牙與牙周病也會隨之發生。

5.黏稠劑

黏稠劑常見於湯品、冰品、飲料或麵條等製品。主要的應用為增加液態食品的黏稠度,使食品的口感更濃稠。羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、海藻膠、豆膠都是相當常見的黏稠劑,但黏稠劑添加過量的話,食品會變得過度黏膩,水分也會因此減少,食品原有的口味也會被影響。同時黏稠劑比例過高的食品也不利於腸胃消化,在食用後會造成腸胃道的刺激,引發脹氣胃痛等不適的症狀。有過敏困擾的人,應盡量避開這些加了黏稠劑的食品,以避免過敏反應。

6.濃縮果汁粉

濃縮果汁粉是一種經過濃縮、脫水、單寧加工後製作的粉狀食品。濃縮果汁粉的營養價值遠遠不如新鮮蔬果,且為了延長保存期,通常會被添加磷酸鹽和鈉等成分,過度攝取磷酸鹽會增加腎臟負擔、引發骨質疏鬆、提高罹患心血管疾病的風險。且濃縮果汁粉通常含有大量的糖,過度攝取會對健康造成負面影響,如肥胖、糖尿病等症狀。濃縮果汁粉還具有高卡路里的性質,飲用濃縮果汁一天所需的熱量將直接超標。與新鮮水果相比,濃縮果汁粉的營養素少了非常多,長期只飲用濃縮果汁的人會有營養不均衡的情況,若沒有透過其他管道去補充營養素,則會直接影響到身體健康。

7.氫化植物油

氫化植物油主要用於保鮮與提味,常代替黃油與沙拉油應用在烘焙食物上:如奶油、蛋糕、餅乾、玉米片、冰品等。氫化植物油也常應用於炸物,因氫化植物油不只可用於重複高溫油炸,炸物的賣相還會因此變得更加金黃酥脆。氫化植物油多為反式脂肪酸,並不具有天然奶油的營養,長期食用添加氫化植物油產品的人恐容易罹患心血管疾病、糖尿病與肥胖症狀。

8.二氧化矽

二氧化矽是一種矽氧化物,常見於自然界中的石英和各種生物體內。二氧化矽常被應用於製作玻璃、陶器、水泥等耐火材料,但也常作為食品添加物使用。二氧化矽多添加在膠囊與錠劑等保健食品裡,它可以幫助原料均勻地混合,避免粉狀成分結塊,使我們在攝取食品所獲得的營養含量都是等量固定的。

9.人工甜味劑

世界上使用的甜味劑種類很多,常見的人工甜味劑有糖精、甜精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、蔗糖素等。甜味劑可被應用在增加食物的風味、加強糕點的甜度、提升飲品的味道層次、刺激我們的味蕾。糖醇類甜味劑多透過人工的方式合成,與蔗糖相比熱量較低,且不參與代謝。人工甜味劑因甜度高,所以不需太多份量就可以達到極甜的效果。但糖醇在腸道內難以被消化,分解的過程會產生氣體,容易造成腹脹與不適,長期食用人工甜味劑者需多注意腸胃狀況。另人工甜味劑攝取過量恐造成腎臟負擔,應多注意喝水與排尿,才不會影響到身體。

 

                                                                                         

 

隨著食安健康意識抬頭,我們需更注意攝取至體內的成分。現今也越來越多廠商投入無添加的食品研發,對這些食品添加物有基礎的認識之後,我們可以篩選出更符合自身需求的產品,選擇品質的原物料以提升食品風味。了解這些添加物對我們身體所造成的影響,購買食品時注意包裝上的成分標示,時時記錄自己每一餐所攝取的營養,補充自己體內所缺乏的營養素,才能有效地維持身體的健康,擁有長期的自然美態~